Ao longo de cinco séculos, a cultura do milho marcou de tal forma os hábitos e a paisagem rural do Minho que se tornou indissociável da cultura regional. Desde os característicos espigueiros ao folclore e à culinária, o milho está sempre presente na cultura tradicional minhota.
Tal como outrora sucedia noutras terras em redor, também em Ponte de Lima o sarrabulho era servido com farinha de milho, formando as afamadas "papas de sarrabulho".
As papas de sarrabulho são confeccionadas com diferentes tipos de carnes (frango, enchidos e febras de porco), com a farinha de milho, sangue cozido e especiarias.
São servidas como sopa ou como acompanhamento dos rojões à moda do Minho.
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https://pt.wikipedia.org/wiki/Papas_de_sarrabulho
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