Há muitos anos era uso e costume os caseiros pagarem a renda ao Patrono no dia 29 de Setembro, dia do padroeiro de Oliveira de Azeméis, São Miguel. Conta a história que nesse dia se comiam Papas de Vinha d'Alho, as quais eram confecionadas com a primeira farinha de milho novo, feijão branco e nabiças, que nessa altura também são novas e, evidentemente, as carnes marinadas em vinha d'alho. Esta tradição gastronómica prevalece há mais de 200 anos, não se sabendo exatamente a data de início deste costume.
Em 29 de Setembro de 2006 foi fundada a Confraria das Papas de São Miguel com o objetivo de promover a valorização e prestígio das Papas de São Miguel como símbolo gastronómico oliveirense.
Fonte:
Confraria das Papas de S. Miguel
Ler mais (confeção):
http://www.gastronomias.com/portugal/beira_litoral074.html
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